Ingrediënten
8 witte asperges, geschild
zongedroogde tomaatjes
1 potje groene pesto
4 ciabattabroodjes
1 el mayonaise
100 g gerookte zalmfilet
25 g rucola
1/2 el kappertjes
Bereiding
- Snijd 2 cm. van de onderkant van de asperges af en schil ze.
- Kook de asperges in een bodem water met zout in ca. 15 min. beetgaar.
- Spoel de asperges onder koud stromend water af en laat ze goed uitlekken.
- Snijd de ciabattabroodjes open en besmeer ze dun met mayonaise.
- Beleg de onderste ciabattahelft met de gerookte zalmfilet, een toef rucola, de zongedroogde tomaatjes, de kappertjes en de asperges.
- Besmeer de asperges met de pesto en dek af met de bovenste ciabatta helft.