Ingrediënten
1 kg asperges
200 g hamblokjes of reepjes
4 gekookte eieren
1 bouillonblok
Bloem
Boter
Room
Peper
Bereiding
- Schil en was de asperges en kook ze 10 minuten in de bouillon.
- Kook de eieren.
- Giet de asperges af, bewaar het kookvocht.
- Maak een roux van de boter de bloem en de bouillon. Indien dit te weinig is voeg nog een beetje water toe.
- Doe de stukjes asperges terug in de nu gebonden soep, voeg de hamblokjes toe en de verkruimelde gekookte eieren.
- Maak de soep af met wat room en wat versgemalen peper.