Ingrediënten
500 g witte asperges
1 klein pakje boursin of andere roomkaas met knoflook en kruiden
1 dl witte wijn
125 ml crème fraiche
600 ml water
2 kruidenbouillontabletten
peper, zout
eventueel nootmuskaat naar smaak
2 el fijngehakte peterselie
Bereiding
- Schil de asperges en snijd het onderste houtachtige stukje eraf.
- Asperges in stukjes snijden, aspergekoppen apart houden.
- Overige aspergestukken met witte wijn, water en bouillontabletten aan de kook brengen en in 10-15 minuten gaar koken.
- Kruidenkaas en crème fraiche toevoegen en soep pureren.
- Soep weer aan de kook brengen.
- Op smaak maken met peper, zout en eventueel wat nootmuskaat.