Ingrediënten
1 kg. groene asperges
2,5 dl room
8 plakjes ontbijtspek
1 bouillonblokje
zout en peper
Bereiding
- Was de asperges en snijd van de onderkant ongeveer 1 cm af.
- Laat de asperges in water met zout gaar worden.
- Snijd de kopjes van de asperges (ongeveer 3 cm), bewaar deze.
- Snijd de rest van de aspergestelen fijn en pureer deze met 8 dl kookvocht.
- Wrijf het mengsel door een zeef in een pan, breng het langzaam aan de kook en laat het bouillonblokje hierin oplossen.
- Laat de soep tot de gewenste dikte inkoken en doe er dan de room bij.
- Voeg naar smaak wat peper en/of zout toe.
- Verwarm de kopjes en doe die bij de soep.
- Bak het ontbijtspek knapperig en strooi het over de soep.