Marokkaanse tajine van kip, couscous en Nederlandse groene asperges

Ingrediënten

 750 gr. kippendijvlees in stukjes gesneden

 2 banaansjalotten gesnipperd

 300 gr. groene asperges in stukjes gesneden

 2 blikjes gepelde tomaten, gesneden

 3 teentjes knoflook fijn gesneden

 12 stelen verse koriander geplukt

 2 eetlepels Marokkaanse kruiden(Ras el Hanout)

 1 bouillonblokje kip of groenten

 olijfolie

 400 gr couscous

 1/2 theelepeltje saffraandraadjes of poeder

 peper en zout

Bereiding

• Maak een papje van een scheut olijfolie, Marokkaanse kruiden, knoflook en zout.
  
• Meng dit door het vlees en laat het 2 uur marineren.
  
• Zet de tajine op laag vuur en voeg de knoflook met banaansjalotten toe en laat even sudderen voeg daarna de tomaten toe met sap en laat weer even sudderen.
  
• Verhit een koekenpan met een scheut olijfolie en bak het vlees op hoog vuur doe dit in 3 keer.
  
• Voeg het gebakken vlees toe aan de tomaten.
  
• Verkruimel een bouillonblokje in het mengsel en draai er vers gemalen peper bij naar smaak, laat dit drie kwartier pruttelen.
  
• Voeg de aspergestukjes toe met de koriander en laat nog 15 minuten doorgaren.
  
• Breng een pan met ruim water, zout en saffraan aan de kook, voeg de couscous toe en laat 3 minuten staan.
  
• Giet de couscous in een zeef en meng er wat olijfolie doorheen.
  
• Serveer de couscous samen met het asperge-vleesgerecht in de tajine.
  
  Oekla Chaia!