Ingrediënten
4 tot 12 asperges
4 plakken gerookte zalm
200 gr rucola sla
10 gekookte kwarteleitjes
fijngehakte peterselie
20 frambozen
Dressing: 1 deel frambozenazijn
Dressing: 3 delen lekkere olie
Dressing: zout en peper
Bereiding
- Schil de asperges zorgvuldig en kook ze max. 5 min.
- Laat ze afkoelen in het kookvocht.
- Voor het bereiden de asperges laten uitlekken.
- Snijd de asperges met een scherp mes in 3 ongelijke stukjes en rol ze in een plak zalm.
- Maak de dressing en meng deze met de sla.
- Zet het asperge-zalmtorentje midden op een bord en schik de sla er omheen.
- Garneer met frambozen en halve kwarteleitjes.