Ingrediënten
1 kg. asperges
8 moten zalm 80 gr.
400 gr. boter
zout
peper
nootmuskaat
peterselie
viskruiden
Bereiding
- Schil de asperges. Maak met het aspergemesje dunne schillen van de schone asperges.
- Bestrooi de zalm met viskruiden en bak de zalm aan beide zijde goudbruin.
- Maak de peterselie schoon en snijd deze fijn.
- Smelt de boter in een wok en kook de geschilde asperges beetgaar.
- Voeg zout, peper en een klein beetje suiker toe.
- Leg de zalm op een bakplaat en verhit deze 10 minuten in een voorverwarmde oven (225°C).
- Leg de asperges in het midden van het bord, strooi er nootmuskaat naar smaak over en leg de zalm er bovenop.
- Werk het bord af met de peterselie.